麹､味噌作り

冬の期間を利用して自家製の麹を作り､その麹を使い味噌も作ります。まずは麹作りから。

有機米と麹菌が材料です。温度管理と雑菌に注意しながら子供を育てるように大事に作りました。綺麗な白い麹ができました。