稲刈りが終われば米作りは終わり、という訳にはいきません。稲刈り後､幾つかの工程を経てお米が出来上がりますのでお客様へのお届けは少し時間がかかってしまいます。おおまかには以下の通りです。稲刈り→乾燥､保管→調整（籾摺り）→袋詰め､計量→検査。お米の味は栽培方法は当然ですが、稲刈り後の工程にも影響しますので丁寧に行います。籾摺り後のお米の中には未熟米や斑点米（虫の影響）などの不良米が含まれますので丁寧に除去していきます。